Muffins Veganos de Calabaza y Avena
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¿Quién está listo para la temporada de otoño? ¡Yo estoy lista! Me encanta el clima frío y, por supuesto, todas las especias de pie de calabaza. Celebremos la temporada con estos deliciosos y esponjosos muffins.
Fui al supermercado el otro día (compro en ALDI) y encontré calabaza enlatada y especias para pie de calabaza y tuve que comprarlas. Me encanta usar especias para pastel de calabaza durante todo el año en mi avena, pero nunca probé la calabaza enlatada. El pastel de calabaza no es típico en República Dominicana, así que no crecí comiéndolo.
¡Estos se hicieron rápidamente y tenían un sabor delicioso! Quedaras impresionado con la textura porque no tienen huevos ni lácteos.
Que necesitas
Los ingredientes son muy simples y lo más probable es que los tengas todos excepto la calabaza enlatada y las especies para pie de calabaza (o tal vez sí).
Necesitas:
Harina para todo uso
Avena de cocción rápida: me gusta que casi se disuelven en el muffin y apenas se notan.
Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: siempre los tengo a mano para cuando tengo deseos de hornear.
Sal
Especias para pastel de calabaza: encontré el mío en Aldi, pero puedes encontrarlo en cualquier supermercado o incluso en línea.
Mantequilla vegana o margarina
Calabaza enlatada
Extracto de vainilla
Leche vegana - Usé leche de almendras y vainilla sin azúcar.
Azúcar morena – Puede usar azúcar blanca
Vinagre de cidra de manzana – También puedes usar vinagre blanco.
Aparte de los ingredientes, también necesitaras un molde para cupcakes y forros para cupcakes. Si no tiene forros para cupcakes, asegúrese de engrasar el molde.
Muffins Veganos de Calabaza
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ taza de avena de cocción rápida + extra para poner encima
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de especias para pie de calabaza
- Pizca de sal
- ¼ de taza de mantequilla vegana derretida
- ⅔ taza de calabaza enlatada
- ¾ taza de leche vegana
- ¾ taza de azúcar morena
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° y forra un molde para cupcakes con 12 capacillos.
- En un tazón pequeño mezcle los ingredientes secos y pon aparte.
- En un tazón grande mezcle los ingredientes líquidos con un batidor y agregue los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que esté combinado (¡no mezcles demasiado!).
- Con la ayuda de dos cucharas, llene cada molde para cupcakes hasta tres cuartos y espolvoree con un poco de avena encima. Hornea por unos 35 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio.
